Zujanje

Magazin

Kao &scaron;to je jedan od simbola Francuske, Ajfelova kula, tako je i čuveni baget zaslužio svoje mjesto u prezentaciji ove države.

Pekari kažu da je tradicionalni zanatski hljeb, čija je kupovina u lokalnoj pekari decenijama bila ritual u francuskom svakodnevnom životu, potisnut sa polica prodavnica, čak i u Francuskoj, smrznutim &scaron;tapićima za hljeb napravljenim na džinovskim linijama za montažu.

&bdquo;Ne postoji nijedna tajna pravljenja dobrih tradicionalnih bageta. Potrebno je vrijeme, dobro bra&scaron;no, bez aditiva i pravi način pečenja&quot;, kaže Mikael Ridelet, vlasnik lanca pekara.

Konfederacija francuskih pekara podnijela je zahtjev za dodavanje bageta na rang listu nematerijalnog blaga Ujedinjenih nacija.

Baget se na&scaron;ao u konkurenciji dva rivala za francusku ponudu: pocinkovanih krovova Pariza i vinskog festivala &quot;Biou d&#39;Arbois&quot; u regiji Jura.

Pekari ističu da bi Uneskov popis za&scaron;titio znanje koje je prolazilo kroz generacije i za&scaron;titio baget od varalica &scaron;irom svijeta.

Oznaka Unesko - &bdquo;nematerijalno nasljeđe&quot; - koja treba da prepozna usmene tradicije, izvođačke umjetnosti, dru&scaron;tvene prakse, rituale i metode tradicionalnog zanatstva - već pokriva drevne metode pravljenja somuna u Iranu i Kazahstanu.

Prepoznat je zanat i za 1.500 ili vi&scaron;e vrsta piva proizvedenih u Belgiji, kao i napuljska umjetnost vrtenja pice.

Uredba francuske vlade iz 1993. godine nalaže da se &bdquo;tradicionalni&quot; bageti moraju praviti ni od čega drugog, osim od četiri klasična sastojka. Fermentacija testa treba da traje 15 do 20 sati na temperaturi između četiri i &scaron;est stepeni Celzijusa.

U Francuskoj se dnevno proda oko &scaron;est miliona bageta.

&bdquo;Prvi posao koji tražimo od deteta je da ode u kupovinu bageta iz pekare. Dužni smo da za&scaron;titimo ove navike&quot;, istakao je Dominik Anrakt, predsjednik federacije pekara.