Životni stil

Magazin

Varijacija na temu mille-feuillea ili Napoleona, narandža se često dodaje tipičnoj kremi od vanile.

Tradicionalno se služi za Koningsdag, rođendan kralja Vilema-Aleksandra 27. aprila. Holanđani se &scaron;ale na račun ovog kolača da ga je gotovo nemoguće pojesti, a da se ne uprljate, a da li je to tačno, najbolje je da se uvjerite sami.

Sastojci:

Krem:

&ndash; 310 ml mlijeka

&ndash; 35 g praha za puding od vanile

&ndash; 1 ka&scaron;ika želatina u prahu

&ndash; 75 g &scaron;ećera

&ndash; korica 1 pomorandže

&ndash; 1 žumanca

&ndash; 350 ml slatke pavlake

Tijesto:

&ndash; 2 ka&scaron;ike džema od kajsije

&ndash; 1 list lisnatog tijesta dimenzija 24 cm k 40 cm

Glazura:

&ndash; 15 ml soka od pomorandže

&ndash; 100 g &scaron;ećera u prahu

&ndash; 1/2 ka&scaron;ičice arome ili ekstrakta narandže

&ndash; 3 kapi žute jestive boje

&ndash; 3 kapi crvene jestive boje

<h3>Priprema:</h3>

Zagrijte rernu na 160 stepeni. List lisnatog tijesta razvucite na veličinu pleha i stavite u pleh obložen papirom za pečenje. Tijesto dobro izbodite vilju&scaron;kom da se ne naduva. Stavite u frižider na 10 do 15 minuta, pa nakon &scaron;to se ohladi pecite 30 minuta sa uključenim ventilatorom.

Zatim isključite ventilator i smanjite temperaturu na 135 stepeni i pecite lisnato tijesto jo&scaron; 10 minuta. Ostavite lisnato tijesto da se ohladi. Ohlađeni list lisnatog tijesta presjeći na dva dijela (oko 11 cm x&nbsp; 40 cm).

Napravite kremu. U prah za puding dodajte 25 ml mlijeka i dobro promije&scaron;ajte. Umutite jaje u smjesu. U &scaron;erpu sipajte 225 ml mlijeka, 40 g &scaron;ećera i koru jedne pomorandže. Zagrijte mlijeko. Kada provri sklonite sa &scaron;poreta.

Smjesu za puding temperirajte dodavanjem jedne ka&scaron;ike vrelog mlijeka i mije&scaron;anjem. Ponovite dodavanje vrućeg mlijeka jo&scaron; dva puta. Smjesu za puding dodajte u &scaron;erpu sa mlijekom i prokuvajte uz mije&scaron;anje. Pustite da kratko provri da se zgusne.

Vrući puding sipajte u plitku posudu i prekrijte plastičnom folijom. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. 
Umutiti jednu ka&scaron;iku želatina u 60 ml mlijeka na sobnoj temperaturi. U čvrst &scaron;lag umije&scaron;ajte 350 ml slatke pavlake i 35 g &scaron;ećera.

Kada se puding ohladi na sobnu temperaturu, zagrijte mje&scaron;avinu mlijeka i želatina na temperaturu između 48 i 60 stepeni (ako je temperatura vi&scaron;a, sposobnost želiranja će se smanjiti).

Zatim dodajte puding, dobro promije&scaron;ajte i dodajte želatin. Umije&scaron;ati &scaron;lag u smjesu. Stavite kremu u frižider na pet do 10 minuta, dok se ne stegne.

Izaberite jednu traku lisnatog tijesta koja će biti na vrhu va&scaron;eg kolača. Okrenite tako da strana koja je bila na plehu bude gore. Krem stavite na traku lisnatog tijesta koju niste prevrtali. Stavite obrnutu traku lisnatog tijesta na kremu i lagano pritisnite. Zagladite ivice &scaron;patulom. Zagrijte džem od kajsija i nanesite ga četkicom na gornji sloj lisnatog tijesta.

Zagrijte sok od pomorandže, aromu ili ekstrakt pomorandže i &scaron;ećer u prahu. Zagrijavajte uz mije&scaron;anje dok se &scaron;ećer ne istopi, pa dodajte prehrambenu boju dok ne dobijete lijepu narandžastu boju.

Prelijte glazuru gornji list tijesta i ravnomjerno ga rasporedite. Kolač pažljivo isijecite na kri&scaron;ke &scaron;irine četiri centimetra i poslužite.

Prijatno!